9. Tage der Alpen-Adria-Küche bringen internationale Spitzenköche nach Klagenfurt

Von 4. bis 20. September 2026 stehen in Klagenfurt wieder die kulinarischen Gemeinsamkeiten des Alpen-Adria-Raums im Mittelpunkt. Bei den 9. Tagen der Alpen-Adria-Küche treffen Spitzenköche aus Kärnten, Slowenien, Italien und weiteren Teilen Österreichs auf heimische Gastronomen und Produzenten. Das Programm reicht von Gourmetabenden und Verkostungen über Produzentenfeste bis zur Alpen-Adria Genussmeile in der Klagenfurter Innenstadt.

Eine wichtige Rolle spielt heuer Slow Food. Die Verbindung von regionalen Lebensmitteln, traditionellem Handwerk und nachhaltiger Kulinarik zieht sich durch mehrere Programmpunkte der Veranstaltungsreihe.

Slow Food bei den Tagen der Alpen-Adria-Küche in Klagenfurt

Ein erster Programmhöhepunkt ist am 5. September das Slow Food Marktplatz Mittelkärnten Fest im Ossiacher Hof. Produzenten präsentieren dort ihre Lebensmittel. Slow Food Kärnten ist außerdem bei der Alpen-Adria Genussmeile von 17. bis 19. September am Neuen Platz und Alten Platz in Klagenfurt vertreten.

Eine Premiere steht am 7. September bevor. Erstmals gibt es eine Slow Food Alpen-Adria-Schifffahrt auf der Thalia. Für das kulinarische Programm sorgen Gabriella Devetak von der Locanda Devetak im Friaul, Jon Zupan vom Hotel Triangel in Slowenien und Kärntens Kulinarikbotschafter Gottfried Bachler. Dabei werden regionale Produkte und nachhaltige Kulinarik mit dem kulturellen Austausch im Alpen-Adria-Raum verbunden.

Internationale Spitzenköche kochen in Klagenfurt

Zu den internationalen Gästen der 9. Tage der Alpen-Adria-Küche gehört Giuliano Baldessari. Der italienische Sternekoch und Chef des Restaurants Aqua Crua präsentiert in der Villa Lido in Klagenfurt sein „Menù Iniziazione II“. Seine Küche steht für einen modernen und kreativen Zugang zur italienischen Spitzengastronomie.

Aus Slowenien kommt Denis Ibrišimovic von der Gostilna Podfarovž in Vipava nach Klagenfurt. Der Haubenkoch und ehemalige Fußballnationalspieler verbindet die kulinarische Tradition des Vipava-Tals mit moderner Küche. Gemeinsam mit Toni Komrowski vom Kulinarium in Klagenfurt präsentiert er ein grenzüberschreitendes Menü.

Auch Andreas Senn ist Teil des Programms. Der Sternekoch vom Restaurant SENNS in Salzburg trifft im magdas Lokal in Klagenfurt auf Luca-Daniel Serfezeu. Regionale Produkte und moderne österreichische Spitzenküche stehen bei diesem Abend im Mittelpunkt.

Spitzenküche aus Kärnten, Italien und Slowenien

Weitere bekannte Köche ergänzen das Programm. Gloria Clama, MasterChef-Finalistin vom Indiniò in Udine, kocht gemeinsam mit Robert Sagmeister vom Sagenhaft in Wölfnitz. Mit dabei sind außerdem Josef Mühlmann vom Gannerhof, Tom Mascher vom Hotel-Restaurant Pfleger und Gregor Sajovic vom Hotel Restaurant Sandwirth.

Jürgen Kruptschak feiert sein 20-jähriges Jubiläum als Wirt des Schweizerhauses in Klagenfurt und lädt zu einem Abend unter dem Motto „Legenden kochen Alpen-Adria“. Filip Matjaž vom mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant COB in Portorož ist ebenfalls dabei. Zum Programm gehören zudem Hubert Wallner mit seinem Bistrot George und Haubenkoch Stefan Vadnjal vom Dolce Vita.

Auch das Restaurant Leiten in Karnburg beteiligt sich. Dort kocht Thomas Eichwald vom Hubertushof in Velden, der mit einem grünen Michelin-Stern ausgezeichnet ist, gemeinsam mit Leo Suppan. Das Restaurant ist zertifizierter Slow-Food-Partnerbetrieb. Regionalität, Handwerk und Nachhaltigkeit sollen bei diesem Abend im Mittelpunkt stehen.

Geschmacksarchäologie „Fluss – Bach – Teich See“ im Klagenfurter Landhaushof

Ein weiterer Bestandteil der Tage der Alpen-Adria-Küche ist die Geschmacksarchäologie im Landhaushof in Klagenfurt. Sie steht 2026 unter dem Titel „Fluss – Bach – Teich See“. Die Reihe beschäftigt sich mit den kulinarischen Erfahrungen und dem Wissen, das über Generationen im Raum zwischen Alpen und Meer entstanden ist. Seit 2018 werden im Rahmen der Tage der Alpen-Adria-Küche solche Akzente gesetzt.

Autor und Gastrosoph Lojze Wieser verbindet damit auch die Frage, wie überliefertes Wissen rund ums Kochen und den Umgang mit Lebensmitteln erhalten werden kann. „Innovation ohne Archäologie ist in der Gastronomie nicht denkbar – eigentlich in keinem Bereich der Gesellschaft“, so Wieser.

Wieser bringt in diesem Zusammenhang die Idee einer künftigen „Schule des Kochens“ ins Spiel, die aus den Tagen der Alpen-Adria-Küche herauswachsen könnte. Hintergrund ist, dass Kocherfahrung, Wissen über Zutaten und Kenntnisse in der Haushaltsführung zunehmend verloren gehen.

In einer solchen Schule könnten traditionelle Techniken wie Schwarze Kuchl, Erdlochgaren, Einkochen und Fermentieren vermittelt werden. Auch der sparsame Umgang mit Energie und Lebensmitteln wäre ein Thema. Fast vergessene Rezepte könnten gesammelt, erprobt, von älteren Menschen vorgekocht und für kommende Generationen archiviert werden.

Alpen-Adria Genussmeile am Neuen und Alten Platz in Klagenfurt

Von 17. bis 19. September zieht die Alpen-Adria-Küche mit der Genussmeile direkt in die Klagenfurter Innenstadt. Am Neuen Platz und Alten Platz präsentieren sich regionale Lebensmittel und die Genusskultur des Alpen-Adria-Raums. Slow Food Kärnten ist dabei ebenfalls vertreten.

Adi Kulterer, Vorsitzender der Tourismusregion Klagenfurt am Wörthersee, betont die Bedeutung des Handwerks: „Gastronomie bei uns ist reine Handarbeit. Von den Produzenten bis in die Küche – das ist Klagenfurt.“

Ingrid Bachler, Weinsommelier und Slow Food Botschafterin, erklärt: „Das wichtige ist, das zu schätzen, was wir haben. Denn wir leben im Paradies und müssen kundtun, was wir hier eigentlich haben.“

Auch Gottfried Bachler, Slow Food Obmann Kärnten, hebt die Bedeutung der regionalen Produzenten hervor: „Wir müssen wieder lernen, Respekt zu haben, was vor unserer Türe wächst und vor allem vor den Menschen, die diese Arbeit machen.“

Klagenfurt als Treffpunkt der Alpen-Adria-Kulinarik

Neben dem Genuss steht bei der Veranstaltungsreihe der Austausch zwischen Regionen, Köchen, Produzenten und unterschiedlichen Generationen im Mittelpunkt.

Helmuth Micheler, Geschäftsführer der Tourismusregion Klagenfurt am Wörthersee, beschreibt diesen Ansatz so: „Wenn junge und erfahrene Köchinnen und Köche gemeinsam kochen, entsteht aus Tradition und neuen Ideen etwas ganz Besonderes. Genau das macht die Tage der Alpen-Adria Küche für mich Jahr für Jahr aufs Neue aus.“

Die Tourismusregion Klagenfurt am Wörthersee vermarktet die Kärntner Landeshauptstadt mit Schwerpunkten auf Kulinarik, Kultur, Natur und Aktivurlaub am Wörthersee. Mit den 9. Tagen der Alpen-Adria-Küche wird dieser kulinarische Schwerpunkt im September besonders sichtbar.

Weitere Infos: www.visitklagenfurt.at/de/alpen-adria-kulinarik/

Foto: Tourismus Region Klagenfurt am Wörthersee