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Tage der Alpen-Adria-Küche 2019

Ohne Fleisch und Tier: Vegane Kost in Kärnten

Ohne Fleisch und Tier: Vegane Kost in Kärnten.  Bildrechte: Flickr Vegan Curry Potatoes Elaine Vigneault CC BY 2.0 Bestimmte Rechte vorbehalten

Der Spruch: Du bist was du isst, schien nie wahrer als heute. Einfach nur essen, um satt zu werden? Das war gestern. Heutzutage wissen die meisten Menschen, dass der übermäßige Verzehr von Fleisch und anderen tierischen Produkten das Risiko erhöht, an Bluthochdruck, Diabetes oder gar Krebs zu erkranken. Tofu-Würstchen, Seitan-Schnitzel und Soja-Joghurt finden immer mehr Anhänger. Denn Veganismus ist mittlerweile für viele Menschen ein Weg, um zu körperlichem und psychischem Wohlbefinden zu gelangen.

Vegetarisch essen: Längst kein Großstädter-Privileg mehr

Die wachsende Nachfrage nach veganen Produkten lässt das Angebot an entsprechenden Produkten steigen. Und die sind längst nicht mehr nur in den Großstädten erhältlich. Auch abseits der deutschen Metropolen und sogar in ländlichen Regionen findet man in Supermärkten, Drogerien und Reformhäusern zumindest einige Regalmeter mit Produkten, die für eine vegane Ernährung geeignet sind. Und wer bestimmte Produkte gar nicht findet, kann immer noch das Internet bemühen: Hier gibt es beispielsweise eine Liste mit Online-Shops, die vegane Zutaten bis an die Haustür liefern. Auch auf den Speisekarten kleinerer Restaurants und Cafés stehen wenigstens eine Handvoll Gerichte, die Vegetarier und sogar Veganer guten Gewissens essen können. Selbst in Klagenfurt, in der die Spezialitäten Gamsgulasch, Schafbratl und Eierschmarrn heißen, gibt es viele gute Adressen für leckeres Essen ohne Fleisch und andere tierische Produkte:

Trivida

Veganer Genuss lautet der Grundsatz des Trividas. Und in der Tat zeigt ein Blick auf die Speisekarte, dass vegane Ernährung keineswegs Verzicht bedeutet. Serviert wird Hausmannskost wie Jägerschnitzel in Waldpilzsoße mit gerösteten Serviettenknödeln, aber auch exotische Leckerbissen wie Chia-Kokospudding mit Mango-Mus. Es gibt eine Saisonkarte, deswegen lohnt es sich, öfter vorbeizuschauen. Denn es steht immer wieder Neues auf der Karte. Gekocht wird übrigens nicht nur vegan, sondern auch regional, saisonal und überwiegend glutenfrei. Adresse: Rosentalerstrasse 40, 9020 Klagenfurt am Wörthersee

Der Sandwirth

Das Hotel Sandwirth in der Innenstadt hat keine rein vegane Speisekarte, bietet aber ein leckeres Powerfrühstück für Veganer an. Mit Kaffee, Tee oder heißer Schokolade mit Sojamilch, einem Glas Orangensaft, geeister Kokosmilch mit Ingwer und Früchten sowie Dinkelbrot mit Antiox-Aufstrich lässt es sich wunderbar in den Tag starten. Am Sonntag gibt es einen Brunch mit zahlreichen veganen Köstlichkeiten, zum Beispiel veganen Rohkost-Torten sowie zucker- und glutenfreien Energiekugeln. Vereinzelt finden sich auf der Speisekarte auch vegane Gerichte für Lunch und Dinner. Adresse: Pernhartgasse 9, 9020 Klagenfurt am Wörthersee

Loving Hut

Am Kolpiner See, etwas außerhalb von Klagenfurt, hat die vegane Restaurant-Kette Loving Hut einen Standort. Auf der umfangreichen Speisekarte stehen viele heimische Spezialitäten wie Wiener Schnitzel sowie zahlreiche internationale Gerichte, beispielsweise Wraps und Curry-Reisnudeln. Die Speisen sind zu 100 Prozent vegan und frei von genmanipulierten Zutaten. Angeschlossen an das Restaurant ist eine Pension, in der man vegan und rauchfrei übernachten kann. Bei der Gestaltung und Einrichtung der Räume wurde darauf geachtet, keinerlei tierische Produkte zu verwenden. Adresse: Am See XII 7/7a, A-9122 Sankt Kanzian, Österreich

Vegan im Urlaub

Der Sandwirth und Loving Hut beweisen, dass sich eine vegetarische oder vegane Ernährung auch im Urlaub realisieren lässt. Wer Österreich erkunden möchte, der findet in jedem Fall Hotels, die Veganer mit einem entsprechenden Angebot an veganen Gerichten unterstützen. Bei einem Wellness-Wochenende Im Biohotel Schwanen im Bregenzerwald etwa kann man sich durch die veganen, hausgemachten Gerichte schlemmen. Das Hotel bietet auch "Entschlacken nach Hildegard von Bingen" an – für all diejenigen, die ihrem Körper mit einigen Tagen Verzicht auf Fleisch, tierische Fette und tierisches Eiweiß etwas Gutes tun möchten. Zum Angebot des Hotels gehören auch Massagen, Sauna und Meditation. Biohotels dieser Art gibt es in Österreich noch an weiteren Standorten. 

Bildrechte: Flickr Vegan Curry Potatoes Elaine Vigneault CC BY 2.0 Bestimmte Rechte vorbehalten

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